焼肉ファンや肉通から高い評価を受けている食材⁈
カッパスジとは
牛のバラ肉（中バラ）のさらに外側、皮と脂身の間にある薄い筋肉の筋（スジ）の部位です。一頭から少量しか取れない希少部位
焼肉ファンや、肉通の方から人気が高いです！
カッパ肉、バラカッパ、フランケンと呼ばれることもあります。
赤身に細かいスジが多く入り、そのままでは硬めの肉質です。下処理、加熱することで柔らかくなります。
噛めば噛むほど、肉の旨みが強く感じられます。
スジ肉ですので、煮込み料理に最適！！
薄切りにして焼肉にすると、コリコリとした食感になります。しっかりめのお肉が好きな方は是非！
