しゃぶしゃぶをもっと美味しく、究極のとろける薄さへ

「どうすれば、もっとやわらかく、とろけるしゃぶしゃぶになるのか」

その答えを求めて、
スタッフ全員で試行錯誤を重ね、
ついに生まれた極上のしゃぶしゃぶ用お肉　-近江牛くちどけスライス-

熟練の職人が1枚1枚ていねいにスライスし、緻密に盛り付けた、極薄カットスライスです。

赤身の魅力を最大限に

とろける口あたりと、赤身ならではの旨みの余韻

「脂っこいのはちょっと重たく感じる」
「でも、特別な美味しさを味わいたい」

そんな声にお応えして。
くちどけシリーズに、赤身の旨みを活かした新しいスライスが誕生しました。

赤身といってもただの「さっぱり」ではありません。
熟練の職人が極限まで薄くスライスすることで、しっとりとした口あたりと濃厚な赤身の旨みを引き出しました。
赤身肉特有の奥深い味わいを、ふわりととろける極薄カットでお楽しみいただけます。

職人泣かせの"究極の薄さ"に挑戦

お肉をスライスする機械「スライサー」
これにはカットする厚みを細かく調整できる設定があります。

実はお肉職人たちは、最も薄く設定してスライスするのを嫌がるのです。

なぜなら―
薄すぎるがゆえに破れやすく、受け取り方や盛り付け方にも細心の注意が必要。
通常よりも格段に難易度が上がり、倍近くの作業時間がかかります。
そのため、ほとんどの職人がやりたがらないのです。

薄くスライスされたお肉は、ほんのわずかな力加減で破れてしまうほど繊細。
職人の研ぎ澄まされた感覚と高度な技術が求められます。

多くの職人が敬遠するこの難題に
びわこ近江牛通販はあえて挑戦！
「最高に美味しいしゃぶしゃぶを届けたい」その一心で
職人たちが技術を尽くして完成させたのが、この近江牛くちどけスライスです。

極上のくちどけ体験

さっとお湯にくぐらせて、ポン酢などでお召し上がりください。

口に入れた瞬間に
赤身ならではのしっかりとした旨みがひろがり
心までほぐれるような美味しさです。

彩り豊かなお野菜を添えれば、ご家族の団らんや、おもてなしにもぴったり。
こだわり抜いた「びわこ近江牛通販」のしゃぶしゃぶを、ぜひご家庭でご堪能ください。