「鬼スジ」とはそう呼ばれるだけあって、鬼のようにとても硬いスジです。
肩ロースにある黄靭帯で、1頭の牛から取れる量が少なく希少性があります。
鬼スジ好きの間では、茹でて細く切って食べれば「とても硬いけど歯ごたえがありクセになる！」と「お酒の肴」として使用されています。
ですが、鬼スジそのものに味はほぼありません。
煮込み料理として召し上がって頂くのがオススメです！
じっくり約4～5時間ほど煮込んでみてください。
煮込む際には、鬼スジの両面に包丁で切れ込みを入れることで調味料等の味が染みこむので自分好みの味に仕上げることができます！
煮込み、おつまみ等に！
▼鬼スジ塩煮込み調理方法の紹介
※非常に硬いので包丁で両面に切り込みを入れておくことが調理のポイントです。
※鬼スジそのものには味はほぼありませんが、切り込みにしっかりと味が染みこむので自分好みの味に仕上げることが出来ます。
・必要であれば食べやすい大きさにカット
・鬼スジに切り込みを入れる。
・沸騰したお湯に入れて、アクを取りながら煮込む。
・途中でネギ・ショウガを加えて4時間ほど煮込む。
・ネギ・ショウガを取り除き、酒・ニンニク・トウガラシ・鶏ガラ・塩を加えて煮込む。
・一晩冷まして味をなじませる。
・再度火をかけて完成！
商品の性質上、非常に硬く、鬼スジそのものに味はありません。予めご了承ください。
こちらの商品には個体識別番号がございません。
複数の部位が混合されているため、個体識別番号はお知らせしておりません。
(※こちらの商品は認定書が同封されませんのでご了承ください)
商品は全て検査に合格した極上の近江牛ばかりですのでご安心してお召し上がりいただけます。
煮込むと肉身が黒く変化する部分もございますが、商品には問題ございませんのでご安心ください。
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※こちらのお肉は見本です。
※ご注文数によっては、段ボールでのお届けになる場合がございます。ご了承ください。
