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  • 近江牛・創作レシピ

おもてなし料理におすすめ 【きのことレンコンのロールドビーフ】2人分

<材料>

・牛ももスライス(ウチモモ) 4枚
・あわび茸4~5枚(5mm幅に切る) 
※マッシュルームで代用可 約50g

・にんにく小さじ 1 (みじん切り)
・白ワイン大さじ 1
・レンコン30g (良く洗って2~3mm幅に細切り)
・粒マスタード 大さじ1
・小麦粉 少々

★赤ワイン 50cc
★水 50cc
★バルサミコ酢 15cc
★トマトケチャップ 20g
★塩コショウ 少々

<作り方>

1) フライパンにオリーブオイル(分量外・大さじ 1/2)とにんにく(みじん切り)を入れて熱し、あわび茸を加え、白ワインをまわしかける。水分が少なくなるまで煮詰め、塩コショウで味を調味する。フライパンから取 り出し、冷ましておく。 
2)牛ももスライス 4 枚を広げ、塩コショウ少々→粒マスタード小さじ 1 ずつ→仕込んでおいたあわび茸→レンコンをのせて、両端を折り込み、手前から巻く。全体に小麦粉を薄くまぶす。 
3)フライパンにオリーブオイル(分量外・大さじ 1)を熱する。(2)の巻き終わりを下にして焼き色が全体についたら★を入れて汁気が少なくなるまで 煮詰める。 
4)牛肉を 3 等分に切ったら器に盛り付け、上からフライパンに残ったソースをかけたら完成。

 

きのことレンコンのロールドビーフ

 

 

こちらのレシピ、写真のご提供は

料理教室:一期会
ホームページ:https://ichigokai.k-pharma.co.jp/

 

エスニックなおもてなしサラダ 【牛肉のタイ風サラダ】2人分

<材料>

・牛肉 200g
・ナンプラー大さじ½
・サラダ油 大さじ1
★にんにく 1片(みじん切り)
★ナンプラー 大さじ1と1/2
★レモン汁 大さじ1
★砂糖 小さじ1
・ミニトマト、グリーンリーフ、パクチーお好みで

<作り方>

1)牛肉にナンプラー大さじ1/2を加えてよくなじませる。
 フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を炒める。
2)器にグリーンリーフ、ミニトマト、パクチーを盛り付け、(1)をのせる。
 仕上げに★を混ぜ合わせたドレッシングをかけたら完成。

 

 

こちらのレシピ、写真のご提供は

料理教室名:一期会
ホームページ:https://ichigokai.k-pharma.co.jp/

 

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