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牛肉入り里芋のうま塩煮

牛肉入り里芋のうま塩煮

<材料>

牛切り落とし肉  200g
里芋    大きいもの10個
しょうが 1片(10g程度)
玉ねぎ      1個
にんじん     1本
薬味ねぎ     3本
ごま油      大2
 

(煮込み調味料)
砂糖       小1
水        400cc
鶏がらスープの素 大1
酒        大1
塩        小1/2~
 

(牛肉用あとかけ調味料)
塩        小1/4
砂糖       一つまみ

 

<作り方>

1.牛肉は食べやすい大きに切る。

 

2.里芋はよく洗い、一片を切り落として耐熱容器にのせる。
  全体をふんわりラップをして600wで3分程度加熱する。
  (かゆくなりにくい。おいしがポイント!)
  粗熱がとれたら、6角形に皮をむく。

 

3.しょうがは細切に切る。たまねぎは1㎝幅のくしきり。
  にんじんは一口サイズの乱切り。
  飾り用のネギは斜めに細切にする。

 

4.煮込み用のふたの出来る鍋に、牛肉・上からごま油を入れ火にかける。 
  ほぐしながら炒めて色が変わったらお肉を取り出す(油は残す)
  次にしょうが、玉ねぎをいれてしんなりするまで、炒める。
  さらににんじん、さといもをいれて油分をからめて、水をいれる。
  砂糖をいれて、沸かす。沸いたら中火にして軽く蓋をして5分煮る。

 

5.他の調味料をいれて落としぶた(キッチンペーパー)して15分煮る。
  その間に牛肉に塩・砂糖をふりかけてお箸で混ぜておく。

 

6.里芋が柔らくなったら火をとめて牛肉をいれて、混ぜこみこのまま15分程度おいておく。
  (含め煮!肉が硬くならないポイント)

 

7.お好みで温めなおしてうつわに盛りつける。
  上からねぎを散らして完成!  

 

 

 

こちらのレシピ、写真のご提供は

料理教室名:Humputy-dumpty
ホームページ:http://www.eonet.ne.jp/~humpty-dumpty/

 

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