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おうみ肉じゃが

おうみ肉じゃが

<材料>

牛肉こまぎれ    200g
じゃがいも       4個
にんじん        1本
たまねぎ        2個
つき赤こんにゃく 100g
青ネギ        適量


砂糖           大3
酒          大3
みりん            大2
砂糖         小1
醤油           大4

青ネギ        適量
 

<作り方>

1.牛肉は大きいものがあれば食べやすい大きさに切る。
  人参は乱切り、じゃがいもは大きめに切る。
  玉ねぎは2cm幅のくしきりにする。

 

2.お鍋に牛脂をいれて脂を出す。
  お肉をいれて色が白っぽくなるまで火を入れる (テフロン加工は牛脂なしで)
  色がかわったら、砂糖をいれて混ぜる。
  溶けたら、酒・みりんをいれて混ぜる。
  次にじゃがいも・にんじん・玉ねぎをいれて全体を混ぜてふたをする。
  沸いたら弱火にして5分蒸し煮する。時間が来たらかき混ぜてまたふたをする。
  これを数回繰り返して人参にやわらかくなるまで繰り返す。

 

3.つきこんにゃくをお湯で茹でこぼす。
  ざるにあけてそのまま冷ます。

 

4.人参が柔らかくなったら、つきこんにゃくをいれて
  砂糖・しょうゆをいれてさらに10分に煮込み、火をとめて含め煮する。

 

5.ネギは斜め細切に切る。
  食べる前に火をいれる。

 

 

 

こちらのレシピ、写真のご提供は

料理教室名:Humputy-dumpty
ホームページ:http://www.eonet.ne.jp/~humpty-dumpty/

 

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